De Chinese keuken is een van de oudste en meest gevarieerde keukens ter wereld met een rijke geschiedenis en verschillende regionale smaken.

Er bestaan vier grote hoofdkeukens in China: de milde en frisse Shandong-keuken, de pittige en geurige Sichuan-keuken, de zoete en verfijnde Jiangsu-keuken en de lichte en verse Cantonese keuken. Elke regio heeft zijn eigen unieke ingrediënten en kookmethodes.

Populaire kooktechnieken zijn roerbakken, stomen, stoven, frituren en langzaam garen. De Chinese keuken hecht veel waarde aan kleur, geur, smaak en presentatie.

Bekende gerechten uit heel China zijn onder andere Pekingeend, garnalen met Longjing-thee, zoutwater-eend, Hunan roergebakken varkensvlees, visballetjes uit Fujian en traditionele hotpot.

Ook Chinese snacks zijn wereldwijd geliefd: garnalenknoedels, gestoomde broodjes, noedels en diverse gebakjes. Veel Chinese maaltijden zijn gezond, licht verteerbaar en goed uitgebalanceerd in voedingsstoffen.

Tegenwoordig vind je over de hele wereld Chinese restaurants, waardoor meer mensen kunnen genieten van de unieke en heerlijke Chinese gerechten.

Ingrediënten

Zeekomkommer, inktvis, paddenstoelen, winterbamboe, kippenvlees, ham, garnalen, kwartelseieren, gember, groene ui

Lichte sojasaus, oestersaus, zout, suiker, kookwijn, bouillon, zetmeelwater

Bereidingswijze

1. Was en snij alle ingrediënten. Week gedroogde producten van tevoren en kook ze kort voor.
2. Verhit olie, bak gember en ui geurig en roerbak kippenvlees en ham mee.
3. Voeg zeekomkommer, inktvis, paddenstoelen en bamboe toe en giet kookwijn erover.
4. Schenk voldoende bouillon erbij, breng op smaak en laat 10 minuten zachtjes stoven.
5. Voeg garnalen en kwartelseieren toe, bind de saus met zetmeelwater en laat de saus indikken.

Ingrediënten

500 g schoon visvlees

200 g gehakt varkensvlees

gember

wit deel van groene ui

zout

eiwit

zetmeel

suiker

witte peper

vleesbouillon

Bereidingswijze

1. Verwijder alle graten van de vis en hak het vlees fijn. Voeg gember, zout, eiwit en zetmeel toe, voeg geleidelijk water toe en roer stevig in één richting tot het stevig wordt.
2. Meng het gehakt vlees met ui, zout, suiker en peper voor de vulling.
3. Neem een portie visdeeg, vul het met varkensgehakt en vorm gladde ronde balletjes.
4. Leg de balletjes in koud water en verwarm zachtjes tot ze boven drijven en gaar zijn.
5. Doe groene ui, zout en peper in een kom, giet hete bouillon erin en voeg de visballetjes toe.

Ingrediënten

300 g vet varkensbuikvlees

groene lange pepers

kleine pittige pepers

knoflook

gefermenteerde zwarte bonen

lichte sojasaus

donkere sojasaus

kookwijn

zout

suiker

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in dunne plakjes, de pepers schuin en de knoflook in plakjes.
2. Bak het vlees zonder olie in een pan tot het vet vrijkomt en lichtbruin is, haal het eruit.
3. Bak de knoflook en zwarte bonen kort aan, voeg de pepers toe en roer even mee.
4. Voeg het vlees terug, giet kookwijn en beide soorten sojasaus erbij, breng op smaak met zout en een beetje suiker.
5. Roerbak snel op hoog vuur tot alles op smaak is en serveer direct.